Domaine Philémon

À propos

Créé en 2003 par un vigneron sur l'exploitation familiale, le Domaine Philémon perpétue une tradition viticole initiée par l'arrière-grand-père du propriétaire, Philémon, après la Première Guerre Mondiale. Le vignoble a été réorienté vers les cépages historiques de Gaillac et des cépages oubliés. Engagé dans une démarche respectueuse de l'environnement, le domaine a converti ses céréales en Agriculture Biologique dès 2004, suivi par les vignes en 2010, et adhère depuis 2015 au cahier des charges plus rigoureux de Nature et Progrès. Les vignes sont cultivées sans engrais chimiques ni désherbants, taillées en gobelet sans palissage, et les raisins récoltés à la main sont vinifiés en mono-cépage sans produits œnologiques ni traitements chimiques ou physiques, avec un ajout minimal de sulfites avant mise en bouteilles.

Vins & Terroir