Jean-Paul Droin

À propos

Le Domaine Jean-Paul & Benoît Droin, établi à Chablis, possède une histoire viticole familiale remontant à avant 1537. Le domaine s'attache à retranscrire la richesse et la diversité de ses terroirs, notamment les 16 climats de Chablis, en produisant des vins qui reflètent sincèrement leur sol. La viticulture est menée en lutte raisonnée, avec un entretien des sols par labours réguliers. La vinification utilise un pressurage pneumatique, débourbage enzymatique, fermentation en levures indigènes en cuve inox (parfois en fût pour les Premiers Crus), et réalisation systématique de la fermentation malolactique.

Vins & Terroir